350 YILLIK TARİHİ ÇAY OCAĞINDA 55 YILDIR ÇAY DEMLİYOR
Muş’un en eski çay ocaklarından birinde 55 yıldır aynı tezgâhın başında çay demleyen 70 yaşındaki Burhan İneci, yarım asrı aşan emeğiyle geleneksel çay kültürünü yaşatmayı sürdürüyor.
Muş'ta 350 yıllık tarihi çay ocağında tam 55 yıldır çay demleyen Burhan İneci, mesleğini ilk günkü heyecanla sürdürüyor.
Kent merkezinde bulunan ve kentin en eski çay ocaklarından biri olarak bilinen tarihi mekânda çalışan 70 yaşındaki Burhan İneci, yarım asrı aşkın süredir aynı ocakta binlerce müşteriye çay hazırlıyor. Her sabah saat 06.00'da ocağını yakan İneci, çayını demledikten sonra günün ilk müşterilerini beklemeye başlıyor. Mesleğe çocuk yaşlarda başladığını belirten İneci, yılların kendisinde biriktirdiği tecrübeyle geleneksel çay kültürünü yaşatmaya devam ettiğini söyledi.
“Yokluk vardı ama huzur daha fazlaydı”
İneci, “Ben 1959 doğumluyum ve Muş'ta dünyaya geldim. Yaklaşık 50-55 senedir, yani 12 yaşımdan beri bu mesleğin içindeyim. O zamanlar imkânlarımız elverişli değildi. Maddi durumumuz iyi olmadığı için mecburen bu işe, kahveciliğe başladık. Keşke farklı bir mesleğe girebilseydik, ama nasip olmadı. O zamanlar köylerden çok misafir gelirdi. Zar zor idare ediyorduk. Takşo kırpısında oturuyorduk, bütün kardeşlerimle orada büyüdük. O dönemi yoklukla, açlıkla geçirdik. Doğru düzgün giyinebiliyorduk. Ancak o zamanki huzur, şimdikinden kat kat daha üstündü. Ben o zamana razıyım, şimdikine razı değilim. Çünkü o zaman bir insanlık vardı. Allah korkusu vardı. Saygı, sevgi vardı. Herkes büyüğünü biliyor, küçüğünü sayıyordu. Şimdi ise kimse kimseyi takmıyor. Evlatlar anne babalarını dinlemiyor. Bu hiç hoş bir şey değil" dedi.
Gençlere trafik uyarısı: “Ben evladımı kaybettim”
Oğlunu ve gelinini trafik kazasında kaybettiğini dile getiren İneci, gençlere özellikle trafik konusunda dikkatli olmaları çağrısında bulunarak, "Özellikle gençlerden bir ricam var: Ben oğlumu ve gelinimi trafik kazasında kaybettim. Gençlerden tek ricam, araba kullanırken gayet sakin ve sessiz olmaları. Müzik açıp ne yaptıklarını bilmiyorlar. Lütfen daha dikkatli olsunlar" ifadelerini kullandı.
“Çayın usulü vardır, sabır ister”
Her sabah saat 06.00'da dükkânını açtığını söyleyen İneci, "Bismillahirrahmanirrahim der, ocağımı yakarım. Kazanım kaynadıktan sonra çayımı demlerim ve rızkımı beklerim. Gelen müşteriye artık Allah ne verirse. Çay demlerken bir usul vardır: Çay fazla kabardığı zaman iyi çıkmaz. Çok hafif, etrafından kabarık olması gerekir. En az bir on dakika o çayın dinlenmesi lazım ki içen damağı lezzet alsın. Vallahi bu kahvecilik mesleği, çok sabır ister. Sabırlı olmazsanız yürütemezsiniz. Çünkü kahvede her insan oturur; delisi de oturur, akıllısı da oturur. Biz herkesle haşır neşir oluyor, muhatap oluyoruz. Sabırlı olmasak bu işi sürdüremeyiz" şeklinde konuştu.
“Yaşım 70 ama kendimi 20 hissediyorum”
İneci, kendini hâlâ 20 yaşında hissettiğini, 70 yaşında olmasına rağmen tezgâhını her gün zevkle açtığını aktararak, "Yaşım 70 olmasına rağmen kendimi 20 yaşında hissediyorum. Tezgahımı zevkle açıyor, müşterimi zevkle bekliyorum. Sürekli aynı insanlarla muhatabız, sürekli sohbet ediyoruz. Sağ olsunlar, Allah hepsinden razı olsun. Hepsi de beni seviyor, sayıyor. Gelip mekânımda oturuyor, çaylarını içiyorlar. Güzel şeylerden sohbet ediyoruz. İşimi severek yapıyorum. Rızkımı buradan kazanıyorum. Çoluk çocuğuma bakıyorum. Allah'a şükür, kimseye muhtaç değilim. Bu tarihi, 350 senelik binada işime severek geliyorum. Müşterimi bekliyorum. Allah hepsinden razı olsun. Ekmeğimiz geliyor, kimseye muhtaç değiliz" diye konuştu. (İSHAK GÜNGÖR-MUŞ/İHA)
