EV LEZZETLERİNİ MARKAYA DÖNÜŞTÜREN KADIN GİRİŞİMCİ
Muş’ta 8 yıl boyunca aşçılık yapan dört çocuk annesi Elif Saluvan, uzun yıllardır kurduğu hayalini gerçekleştirerek kendi iş yerini açtı; ev lezzetlerini temel alan işletmesi kısa sürede kentte büyük ilgi gördü.
Muş’ta yaşayan 43 yaşındaki dört çocuk annesi Elif Saluvan, yıllarını verdiği aşçılık mesleğini kendi ayakları üzerinde durarak sürdürme kararlılığıyla dikkat çekiyor.
Çeşitli lokantalarda 8 yıl boyunca çalışarak ustalığını pekiştiren Saluvan, aldığı olumlu geri dönüşler ve çevresinin desteğiyle kendi iş yerini açarak uzun süredir kurduğu hayalini gerçeğe dönüştürdü.
Ev lezzetlerinin sıcaklığıyla kendi markasını oluşturdu
Mutfakta edindiği tecrübenin kendisine özgüven verdiğini söyleyen Saluvan, “Yıllarca başkalarının mutfaklarında çalıştım, çok şey öğrendim. Bir gün kendi kapımı açacağım hedefi hep vardı. Müşterilerden gelen güzel sözler de bu cesareti verdi. Şimdi burada kendi tarzımı yansıtıyor, tamamen ev lezzetleri üzerinden ilerliyorum” dedi.
Elif Saluvan’ın kurduğu ‘Şirince Yemek’ kısa sürede kentte hem esnafların hem de öğrencilerin uğrak noktalarından biri hâline geldi. Sıcak ortamı ve ev yemeği ağırlıklı menüsüyle beğeni toplayan işletme, açılışının üzerinden bir yıl geçmeden büyüme yolunda önemli adımlar attı.
“Küçük bir bütçeyle başladım, şimdi ayakta duran bir işletmem var”
Kısıtlı imkânlarla yola çıktığını vurgulayan Saluvan, gelinen noktadan memnun olduğunu ifade ederek şu sözlere yer verdi: “Burayı kurmak aslında benim için bir hayaldi. Çok büyük bir sermayem yoktu ama vazgeçmedim. Küçücük bir bütçeyle başladım. Bir yılın sonunda ulaştığım nokta beni mutlu ediyor. Hem kendi işimi yapıyorum hem de aileme ekonomik destek oluyorum. Şimdi daha geniş bir yere taşınmayı ve çeşitleri artırmayı planlıyorum.”
Yıllardır aşçılık yaptığını, çeşitli kurumlar ve işletmelerde çalışarak mesleki deneyimini geliştirdiğini aktaran Saluvan, bugün ise kendi mutfağının başında olmanın gururunu yaşıyor.
Muş’un geleneksel lezzetleri menünün yıldızı oldu
İş yerlerinde özellikle kent kültürüne ait yemeklerin büyük ilgi gördüğünü belirten Saluvan, Muş’un yöresel tatlarını yaşatmaya özen gösterdiklerini vurguladı. Saluvan, “En çok tercih edilen yemekler arasında Muş köftesi yer alıyor, neredeyse her gün fiks çıkıyor. Ayrıca çorti, kılçıklı dolma, kenger kızartması, jağ yemeği ve helise gibi geleneksel tatları da sıkça hazırlıyoruz. Hem işletme içinde servis yapıyoruz hem de dışarıya paket sipariş hazırlıyoruz. Gelen müşteriler bu sıcaklığı seviyor” dedi.
Kadın girişimciliğine örnek oluyor
Kendi işini kurmanın sadece ekonomik değil, psikolojik olarak da güç verdiğini ifade eden Saluvan, kadınların ticaret yaşamında daha görünür olması gerektiğine inandığını söyledi. İş yerinde şu anda üç kadının birlikte çalıştığını ve bu sayıyı artırmak istediğini dile getiren Saluvan sözlerini şöyle sürdürdü, “Kendi ayakları üzerinde duran kadın sayısının artmasını çok isterim. Biz burada üç kadın birlikte çalışıyoruz. Büyüdükçe daha fazla kadına iş imkânı sağlamak istiyorum. Yeni projemi devlet desteği için sundum. Destek gelirse daha büyük bir iş yeri açarak hem ürün çeşitliliğini artıracağım hem de daha çok kadına ekmek kapısı açacağım.”
Hayalini gerçeğe dönüştürdü, şimdi hedefi daha büyük bir işletme
Mutfakta yıllarını geçiren, aldığı tecrübeyi girişimcilikle buluşturan Elif Saluvan, bugün Muş’ta örnek gösterilen kadın girişimcilerden biri hâline geldi. Kendi emeğiyle ayakta duran işletmesini daha da büyütmeyi hedefleyen Saluvan, “Hayallerimi gerçekleştirdim ama yolun sonuna gelmedim; hedefim daha büyük bir mutfakta daha fazla insana ulaşmak” diyerek kararlılığını ortaya koyuyor.
